电蒸锅和普通蒸锅哪个好用些？这篇大实话告诉你千万别跟风买错

　　如果你是追求“睡懒觉”的上班族、带娃宝妈或者是厨房小白，闭眼入电蒸锅，真香定律跑不了；如果你是追求“镬气”的烹饪老手、家里人口多且习惯用明火，普通蒸锅才是永远的神。

　　很多朋友在装修或者添置厨具时都在纠结，以前家里那种不锈钢大蒸锅哪怕用了十年还在用，现在网上风很大的电蒸锅到底是不是智商税？其实这两种锅根本不是替代关系，而是互补关系。作为一个测评过几十款锅具的博主，今天就跟大家把这层窗户纸捅破，让你通过你自己的真实生活小习惯来选，每一分钱都花在刀刃上。

　　对于咱们大多数“早八人”或者带娃家庭来说，早上的时间比黄金还贵。电蒸锅最大的杀手锏就是预约定时和免看管。你不需要像用普通蒸锅那样，守在燃气灶旁边怕烧干锅，也不需要过多的担心火大溢锅弄脏台面。

　　想象一下这个场景：晚上把红薯、鸡蛋、包子放进电蒸锅，定好时间，第二天早上起床，热腾腾的早饭已经做好了，更不可思议的是保持温度的功能。这种“摆烂式下厨”的快乐，是普通蒸锅给不了的。而且现在的电蒸锅大多有防干烧设计，水干了自动断电，对于记性不好或者忙起来顾不上的人来说，这就是满满的安全感。

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　　如果你对颜值有要求，且特别介意塑料味和清洗问题，这款全玻璃材质的电蒸锅是首选。它最大的亮点是食品级高硼硅玻璃材质，不仅耐高温、无异味，而且完全透明，你在蒸蛋羹或者做面点时，能随时观察食物状态，看着食材一点点变熟特别治愈。

　　不仅如此，它专门解决了传统蒸锅“滴水毁所有”的痛点。弧形锅盖设计让冷凝水顺着四周流下，不会滴在包子上造成塌皮，也不会稀释炖汤的口感。虽然价格在几百到千元出头，但它的利用率极高，除了蒸，还能用来隔水炖燕窝、做酸奶，甚至直接当高颜值的餐具端上桌，少洗一个盘子，生活幸福感瞬间拉满。

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　　家里人口在3-5人的朋友，可以看这款主打性价比和大容量的选手。它采用了聚能环加热技术，号称30秒出蒸汽，虽然比不上燃气灶的猛火，但应对日常的蒸鱼、热菜完全足够。

　　三层蒸格的设计很实用，下面炖汤、中间蒸肉、上面热主食，一顿饭30分钟搞定。它的痛点在于收纳比较占地，但胜在材质轻便，大部分组件可以直接拆洗。对于租房党或者预算有限的朋友，这款百元级的电蒸锅是入门的最佳选择，功能够用，坏了也不心疼。

　　虽然电蒸锅方便，但如果你是那种对口感极其挑剔，讲究“大火快蒸”的老饕，电蒸锅的火力确实差点意思。普通蒸锅配合燃气灶，那个蒸汽量是爆发式的，蒸一条一斤多的鲈鱼，普通蒸锅8分钟能把鱼肉蒸得刚刚好，骨肉分离且鲜嫩，而电蒸锅在大多数情况下要12-15分钟，口感难免会偏“软塌”。

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　　如果你家里经常要蒸整只鸡、大馒头，或者过年过节要宴客，请务必备一个直径30cm以上的普通大蒸锅。选购时认准304食品级不锈钢和多层复合锅底。

　　复合底能让热量分布更均匀，避免锅底烧黑变形。这种锅最大的优势就是耐造和便宜。一百多块钱买回家，只要不是故意砸它，基本能传给下一代。而且它没有电路板，不需要过多的担心受潮坏掉。对于习惯明火爆炒、追求极致鲜嫩口感的长辈来说，这才是正经的“锅”。

　　第一，如果你是独居、情侣、租房党，或者家里有宝宝需要经常做辅食、热牛奶，电蒸锅是你的本命。优先选带预约功能的，预算足上玻璃款，预算少上PP材质大品牌款，买大不买小。

　　第二，如果你是三代同堂的大家庭，或者是精通厨艺、追求极致口感的烹饪高手，普通不锈钢蒸锅无法替代。燃气的猛火能锁住海鲜的汁水，巨大的容量能装下年夜饭的大菜。

　　第三，也是最完美的方案：成年人全都要。我家就是日常早餐和晚餐热菜用电蒸锅，省事不用管；周末做大餐、蒸海鲜时用普通蒸锅，火力全开。毕竟，工具是为人服务的，好用的标准，永远是匹配你的生活节奏。

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